Enfin

Sous-titre

Carole Eckert & Luca Engel

Enfin… Comme un soupir, le soulagement d’avoir touché au but, d’avoir achevé l’ascension, de pouvoir ouvrir à nouveau. Enfin, comme un (re)commencement, celui de Carole Eckert, qu’on a connue au Comptoir à Manger, dans la Petite-France à Strasbourg, et qu’on retrouve ici avec la double casquette de sommelière et de propriétaire. À ses côtés, l’équipe de choc a plutôt des allures de joyeuse sororité que de brigade régentée. Elle distille une bonne humeur et une gourmandise communicatives, au penchant déclaré pour la naturalité solide autant que liquide, pour le locavorisme farouche et pour une saisonnalité sans concession. Les Vosges voisines étaient les invitées du menu du jour, tricoté par le chef Luca Engel, avec en point(s) d’orgue une très belle tatin de carottes, un chevreuil au binchōtan façon balade giboyeuse et un vrai/faux Mont Blanc sur lequel Carole Eckert proposait une craft ambrée du Brassin des Frangins, une microbrasserie située à une trentaine de kilomètres. Enfin ? Tout commence, vivement la suite !