La Maison dans le parc
Sous-titre

Charles Coulombeau 

Infos :
Adresse postale
3 rue Sainte-Catherine, 54000 Nancy

+33 (0) 3 83 19 03 57 - La Maison dans le parc

Fermeture :
Horaires
Du dimanche soir au mardi
Images du restaurant
Description générale du restaurant

Tatouages et chonmage (le chignon des samouraïs)… Charles Coulombeau a le profil parfait du jeune chef tendance caréné Instagram. Il faut pourtant se méfier des apparences. Le – pas encore – trentenaire et tout jeune papa est un pur produit du circuit classique de la gastronomie. Travailleur acharné, compétiteur enthousiaste et artisan intransigeant des fourneaux, il incarne un élan inédit, une synthèse de l’ancien et du moderne, qui rebat les cartes. Installé depuis juillet 2020 à un jet de pierre de la place Stanislas avec sa compagne Roxane, directrice de salle tout aussi perfectionniste et expérimentée, il déploie sans complexes un menu qui fait la part belle aux prouesses techniques sans perdre le sens des saveurs et des équilibres. Son céleri en 13 façons résume à lui seul ce credo. Une variation zéro déchet sur l’intégralité du légume – y compris une tuile confectionnée avec les peaux – intégrée dans une philosophie globale de responsabilité écosociétale très concrète. Fort, bien et bon.

Prix :
Prix
>120 €
Style :
Essentiels
GASTRO ,

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