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Sabrina Michée & Arnaud Laverdin

Ramen tes drêches sont les premières nouilles qui réutilisent les céréales issues du brassage de la bière, provenant du malt d’orge. De Romainville, Sabrina collecte localement les drêches auprès de brasseries artisanales, qu'elle valorise en belles nouilles brunes avec leur farine intégrale. Un défi technique, nutritionnel et organoleptique, de développement de produits de qualité qui recyclent au mieux les drêches, mais aussi de procédés de fabrication moins énergivores. Elle sera accompagnée d'Arnaud Laverdin (La Bijouterie et Sapnà, Lyon). Masterclass réalisée avec le soutien de notre partenaire Le Tour des Terroirs.

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