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THIBAUT SPIWACK

 

Paris, Londres, Australie, Asie du Sud-Est, Norvège, Amérique Latine… En 2015, l’ex-sous-chef du Jules Verne d’Alain Ducasse occupe son premier poste de chef, au Mandragore après toutes ses vadrouilles. Trois ans après, Thibaut Spiwack ouvre son propre restaurant, Anona, ouvert au mois de mai 2019 dans le XVIIe parisien, et où il imprime une gastronomie responsable, éthique et durable. À l’honneur, des produits issus de circuits courts, de saison et locaux. Il se frotte au Parmesan pour son passage sur la scène Artisan.

Membre des JRE Jeunes Restaurateurs Européens

Anona Restaurant
PARMESAN

 

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