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TOUR DU MONDE : Pisco avec Christophe Pluvinage

Après l’école Ferrandi, Christophe Pluvinage intègre le Ralph’s, de la marque Ralph Lauren, où il rejoint vite l’équipe du bar et apprend les bases de cocktailerie. En Australie, où il passe une année à découvrir un service différent, et mûrit un rêve : ouvrir un bar à pisco à Paris. À partir de 2014, il se consacre au Pérou, où il partira quelques semaines, le temps de se familiariser avec la fabrication de cette eau-de-vie de vin emblématique lors d’un trip entre Lima et Arequipa. Passé par El Picaflor en salle, il dirige ensuite Ceviche & Piscobar, un bar-restaurant parisien avant d’ouvrir son Pisco Bar à lui, rue Tiquetonne en 2021, où l’on peut goûter le pisco sour grâce auquel il a décroché en 2018, le prix du meilleur pisco sour de France.

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