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Tour du Monde : Shochu avec Thierry Daniel et Jun Yonekawa

 

On vous le disait en début d’année : le shochu (prononcer /chotchou/) sera le spiritueux 2021. Trois piliers structurent cet alcool : l’eau, que les Japonais restituent avec toutes ses vibrations dans leurs distillations ; la matière première (patate douce, riz, orge, en abondance locale) ; et le koji, moisissure magique qui accélère la fermentation. On insiste encore en proposant aux festivaliers de découvrir la plus ancienne et authentique eau-de-vie du Japon et aussi la moins connue des Occidentaux en compagnie de Thierry Daniel, de LIquid Liquid, cofondateur de la Paris Cocktail Week et coauteur du magnifique Liquid Roadbook Japan, et Jun Yonekawa, président de Mondunique, qui favorise l'exportation du précieux breuvage en Europe. 

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