Pâtissier atypique, ce quadra locavore assumé fait de la pâtisserie de saison un art. Élève d’Alain Chapel, il a fait le tour du monde grâce à son poste au sein du groupe Hyatt et dirige aujourd’hui trois boutiques, à Cherbourg, Deauville et Neuilly-sur-Seine.
Mehdi Brunet-Benkritly et Molly Superfine-Rivera n’ont pas seulement les noms composés les plus longs du festival. Ils sont surtout le duo choc de Marconi, formidable table de Montréal.
Jojo, c’est elle, Johanna Roques. Après des années dans l’audiovisuel comme rédactrice, cette passionnée de pâtisserie change de vie, il y a six ans. Deux ans après, elle ouvre sa boutique au marché d’Aligre, puis un labo afin de développer sa production de viennoiseries et une offre traiteur.
Voici trois questions, afin de connaître cette pétillante cheffe pâtissière.
L’histoire commence il y a plus de dix ans, au 15 avenue Montaigne (Paris VIII). À Maison Blanche, Hugo Blanchet, qui officie en cuisine, et Arthur Combe, en salle, font connaissance, se lient d’amitié et se promettent qu’un jour, ils ouvriront ensemble un restaurant.
