Dans le guide des tables 2018, un incontournable : le Prince Noir, à Lormont. Le chef, Vivien Durand, et son directeur de salle, Arnaud Enjalbert, ont tous deux été primés par Omnivore cette année.
Sulauze. Un domaine de 500 hectares biodynamiques dans les Bouches-du-Rhône où on fait du vin, de la bière artisanale, de l’huile d’olive, de l’élevage de taureaux et de cochons noirs. Une diversification vertueuse réussie par des paysans philosophes à lire dans le Foodbook #9.
L’une s’en va, l’autre prend son envol. L’actualité de Claire Heitzler et celle de Cédric Grolet, stars de notre premier Cahier de cuisine pâtissier, se croisent en ce début de semaine.
Scène par scène, on repasse le film du festival, au cours duquel vous avez été 130 à vous «élever pour élever la cuisine». Accompagnés par des présentateurs qui livrent ici leur festival.
Nouveau design en couverture, un premier cahier de cuisine pâtissier, 300 adresses sélectionnées et goûtées pour un guide relifté… Omnivore fête à sa manière les quinze ans de son histoire, si intimement liée à celle de la Jeune cuisine. En librairies le 8 mars.
Chaque soir, nous refaisons le film de la journée. La dernière a été dans la droite ligne du motto du festival : tous ceux qui sont montés sur les scènes se sont élevés pour élever la cuisine.
