D’ici à la sortie du confinement, Omnivore relaiera les initiatives et préoccupations des chefs et des restaurateurs qui sont nombreuses en cette période de crise sanitaire sans précédent.
Ici, en France, c’est dans une atmosphère morose de fin de monde que nous avons accompagné un bistrotier jusqu’à sa fermeture dans un XXe sous le choc d’être si désert, tout en scrollant d’appels au secours en supplications de chefs, tous résignés, sur les réseaux sociaux. Il est minuit, on ferme. Le temps de se protéger et de protéger les autres est venu, qu’il serve à réfléchir comment aider ceux qui auront du mal à se relever de cette crise annoncée sans précédent. Avec 24 heures d’avance sur la France, la Belgique a également vécu sa dernière nuit avant de fermer ses lieux de vie pour enrayer la propagation du coronavirus. Récit.
Appel à toutes les patrouilles, Service Compris recrute pour son cinquième programme d’accélération. Tic tac, la date de fin d’appel à candidature pour le programme d’avril à juillet, c’est le 3 mars.
« Il semble qu’on voit tout le monde mais qu’on ne voit personne, c’est plus flou, diffus, éventré, plus canasson, ou ça n’arrive qu’à moi ? » Pauline a fait salon des vins pour la carte postale de ce mois-ci. Étourdissant, mais réjouissant.
Guillaume Muller. Une bonne raison d’aller traîner improbablement rue Saint-Dominique, à Paris. Avec de la cuisine en plus, approvisionnée par la ferme familiale du Limousin.
«Des lianes végétalisent gentiment les murs dans une ville où l’on abat des platanes centenaires derrière un cordon de CRS. » Une incarnation du houblon urbain à Marseille, à lire dans le Foodbook #12.
