Face à l’adversité inédite à laquelle font face les acteurs de la restauration, des tenaces réagissent et « se réinventent », selon la formule désormais consacrée. L’offre, le lieu, la demande… tout le répertoire y passe, de Brest à Marseille.
Il y en a sept. Sept cadeaux de fort bonne facture pour un Noël et des fêtes en formes de voyages poétiques ou visionnaires dans l’assiette et le verre.
Ce ne sont pas les offres alléchantes qui manquent pour sauver 2020 avec des plats de fêtes dans le Sud-Ouest. On en a choisi trois, et pas des moindres.
Dans un marché écrasé par de grandes plateformes digitales aux méthodes contestables, cet appel à tous les acteurs de l’alimentation, à nous, mangeurs, aux restaurateurs, aux dites plateformes et aux pouvoirs publics, à promouvoir une restauration à emporter ou à livrer de qualité, éthique, responsable et durable se soutient.
Le Marché vert fut l’une des jolies initiatives du premier confinement, cartographiant les circuits courts et verts d’alimentation. Il s’adapte au « monde d’après », et lance un crowdfunding pour perséverer.
