Dans leur ferme familiale, en Seine-Maritime, Charles Bréant et ses quatre frères se sont lancés depuis trois ans dans la production rare de camembert au lait cru, moulé à la louche et à la main : le 5 Frères de Bermonville. Une success story à écouter sur la scène Artisan le 10 mars.
Pour le Cahier de cuisine inédit du Foodbook 10 consacré à la permaculture, nous étions allés à la rencontre de Jean-Martin Fortier au Québec, dans sa microferme florissante sans mécanisation ni chimie. Une voie nouvelle pour l’humain, reconnecté au sol, au vivant. Une masterclass à ne surtout pas rater dimanche 10 mars.
Pas mécontents de s’être laissé bluffer par Manon Fleury, au Mermoz, en 2018. La Grande scène lui tendait les bras, car cette fille fait un bien fou. Rendez-vous lundi 11 mars 2019 à 10 heures.
Le duo lyonnais Rémy Havetz / Arnaud Laverdin a encore frappé. Les deux compères viennent d’ouvrir Sapnà, dans le quartier de la Martinière à Lyon, un lieu inspiré et inspirant, avec un nouveau concept : le bar à pâtisserie.
On a tout à gagner de la fusion des scènes Salé et Sucré. Premier bienfait : on prend ses aises dans l’auditorium pour voir ses pâtissiers favoris en grand.
