Après ELA l’an dernier, c’est la Chaîne de l’Espoir qui bénéficiera des fonds récoltés grâce à la vente de la Cuvée du Cœur 2017 du domaine Lafond Roc Epine. Une cuvée humanitaire issue d’un concours entre personnalités du sport, chefs et sommeliers.
Les trois mousquetaires de la «bande à Breda» ont signé une nouveau bienfait en ouvrant Chef’s Table at Maris Piper à Amsterdam. Aux commandes, Guillaume de Beer, inépuisable expérimentateur du goût.
Thijs Meliefste est l’un des chefs néerlandais les plus passionnants. Il sera sur la Grande scène, et si l’on en croit ce qu’on a mangé chez lui, ça vaudra le spectacle.
Omnivore Paris accueille en invité d’honneur sur l’ensemble de ses scènes le mouvement « ruig » – littéralement « brut » – de la Jeune cuisine néerlandaise.
Dans leur ferme familiale, en Seine-Maritime, Charles Bréant et ses quatre frères se sont lancés depuis trois ans dans la production rare de camembert au lait cru, moulé à la louche et à la main : le 5 Frères de Bermonville. Une success story à écouter sur la scène Artisan le 10 mars.
Pour le Cahier de cuisine inédit du Foodbook 10 consacré à la permaculture, nous étions allés à la rencontre de Jean-Martin Fortier au Québec, dans sa microferme florissante sans mécanisation ni chimie. Une voie nouvelle pour l’humain, reconnecté au sol, au vivant. Une masterclass à ne surtout pas rater dimanche 10 mars.
