Après deux années de travail, Maxime Laurenson vient d’ouvrir Rustique, près la gare Perrache, à Lyon, loin des clignotants tendance. Omnivore a goûté son premier service.
La grisaille de l’automne est là et nous aussi, toujours, pour lui redonner des couleurs avec notre numéro de rentrée, encore plus superbement illustré qu’à l’accoutumée. À prédominance liquide. En librairie le 31 octobre et dès maintenant en pré-commande.
Pour les 15 ans du Festival en 2020, on change tout : directeur, formule, date et lieu de festival. Le point avec Romain Raimbault, successeur naturel du fondateur Luc Dubanchet.
Chaque mois, Pauline Dupin-Aymard nous envoie une carte postale, un instantané de ses rencontres, de ce qu’elle voit, sent, trouve, goûte, entend sur les routes qui la mènent à écrire si joliment ses carnets Chassez le naturel. Pour ce mois-ci, elle accorde l’Alsace de Julien Albertus au tajine de Ghita.
À l’heure de la dernière mise en place de la Table du Comté à Rennes, retour sur notre expérience de la 7e saison de ce restaurant éphémère pas comme les autres.
Tu veux te reconvertir et monter ton affaire culinaire mais tu n’as pas toutes les billes ? Dépêche-toi, tu as jusqu’au 9 octobre pour t’inscrire à la quatrième campagne de Service Compris, accélérateur de restaurateurs. Julien Fouin, l’un des fondateurs, nous explique tout.
