80 ans d’histoire… et plus que jamais un succès. Un an – presque jour pour jour – après leur déménagement à Ouches, Michel et César Troisgros montent en complices sur la scène d’Omnivore.

Difficile de résumer 15 ans d’histoire et des milliers de rencontres en un seul portrait de groupe. Mais Omnivore ne pouvait se priver du plaisir de rassembler avant Omnivore Paris, quelques-uns des chefs qui ont compté dans son histoire.

Après Vivant, Pierre Touitou vient d’ouvrir Deviant, bar à vins qui ne l’est pas. Le prix de la Jeunesse 2017 monte sur la scène d’Omnivore pour la première fois.

Au Ritz, François Perret fait tellement plus que de servir des madeleines au salon Proust.

Ristorante Consorzio a repopularisé à Turin la cuisine des abats. Au point de devenir une référence engagée pour toute l’Italie.

La scène avant-garde interroge les grandes thématiques et enjeux de la restauration avec ses invités les plus reconnus de la profession.

Dans la lignée des McHale et Lowe, Tim Spedding représente la nouvelle vague de la cuisine britannique, version farm to table.