21/04/2020 #insidecoronavirus, Marc Olivier Frappier :

« Ça laissera des traces »

Marc Olivier Frappier n'a pas sacrifié la tradition du Jambon de Pâques au covid-19.
Au Canada, à la sortie d’un hiver dont on ignore les rigueurs de ce côté de l’Atlantique, le printemps est encore plus qu’ailleurs le moment de se retrouver entre amis, en famille, de sortir, de trinquer en regardant fondre la neige… Le Covid-19 a beau avoir gâché ces agapes païennes, il n’a pas pour autant entamé l’optimisme et l’esprit de solidarité des Québécois. Devançant les décisions officielles, plusieurs restaurants de Montréal ont fermé leurs portes dès le 16 mars. Ce fut le cas du plus omnivorien d’entre eux, l’indispensable Mon Lapin du non moins indispensable Marc-Olivier Frappier. Joint par téléphone, le bon génie de Mile Ex nous a raconté le quotidien de sa ville en quarantaine.
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20/04/2020 Voir

Seeds by Seeeds, en visioexpo

Piper nigrum L. Famille Piperaceae. Nom commun : graine de poivre noir © Thierry Ardouin, par ailleurs auteur des dernières couvertures du Foodbook.
Skypéros, visiocalls, montage de clips avec des mises en scène digitales… On en tente des formules de vivre ensemble depuis le confinement, mais l’expo photo culinaire en Instalive, c’est inédit. C’est jeudi, de 18 à 19 heures, et c’est grâce à Stéphane Bahic.
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10/04/2020 #InsideCoronavirus

Ecotable au front

© Mika Cotellon
Parmi les (très) nombreux élans de solidarité envers ceux qui sont en première ligne dans la « guerre » contre le coronavirus, on s’est intéressé à celui de la communauté Ecotable. Si les chefs sont bénévoles, les autres acteurs de la chaîne sont rémunérés.
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09/04/2020 CORONAVIRUS

États-Unis : Too small to fail

© Reuters
Depuis que Donald Trump a incité les Américains à ne pas s’agglutiner dans des restaurants, le 15 mars, aux États-Unis comme dans tout autre pays, la restauration n’y échappe pas : elle se prend de plein fouet le Covid-19 dans les comptes. Déjà plus de 3 millions de salariés de restaurants ont été licenciés, sur les 15,6 millions que compte le secteur, et le pire est à venir. Comment s’y préparent-ils ?
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29/03/2020 CORONAVIRUS

Assurances : #Chefs en péril

Assurances : #Chefs en péril
Vous les voyez depuis quelques jours sur les réseaux sociaux, nos chefs, posant de face, en veste de cuisinier avec leur panonceau manuscrit « Assurez ! Ou on va tous y rester ». C’est l’histoire d’un groupe Whatsapp de deux centaines de chefs qui devient un grondement citoyen mu par l’angoisse des conséquences économiques du coronavirus sur les petites et moyennes entreprises en général et les restaurants et leurs réseaux en particulier.
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