02/09/2014 Omnivore World Tour Sydney 2>5 octobre

Trois questions à Julien Burlat

Trois questions à Julien Burlat
Formé entre autres par Gagnaire et Ducasse, il est passé au Crillon et à l’Ambroisie, avant d’installer à Anvers sa cuisine élégante dans le cadre non moins raffiné du Dôme et dans son bistrot Dôme-sur-Mer. Autre ambiance, mais toute aussi chic, au Chalet Zannier de Megève, l’ancienne maison de Marc Veyrat, dont il signe la carte. Son actu : l’ouverture à Bruxelles du Comptoir des Galeries, dans la Galerie de la Reine, un bistrot dans lequel il fait sa charcuterie.  
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