Au Palégrié, son restaurant du 2è arrondissement lyonnais, Guillaume Monjuré s’est un beau jour décidé à servir une mousse à ses clients. Cet ingrédient, devenu fétiche, est l’un des tenants de sa masterclass salé.

Partagé entre la naissance de sa fille et ses deux restaurants à New-York, Hugue Dufour est un homme pressé qui n’oublie pas pour autant d’où il vient. Rencontre avant sa masterclass salé le 16 mars prochain.

En attendant d’épater la galerie lors d’un Pop-up Dinner de folie à Paris le 17 mars prochain aux côtés de Julien Burlat, les Three Blue duck livrent une recette déconcertante de simplicité.

En introduction à sa masterclass sur la scène artisan et depuis son domaine, Anselme Selosse partage sa vision du champagne. Et du terroir.

Après un mois de fermeture, l’heure de la reprise a sonné hier soir à l’Auberge de La Grenouillère pour Alexandre Gauthier, qui participera en mars à la scène salé.