Omnivore Paris 2019 > 10-12 mars

Vivien Durand, couleur café

Chaque jour, à l’aperitivo, c’est l’ambassadeur Vivien Durand qui reçoit à coups de tapas sur la scène Café by Lavazza en compagnie d’un bartender. Un jeu à deux qui l’inspire au Prince Noir.

Au Prince Noir, en son château à Lormont, nous avons dégusté un bouillon de cèpes / kafa, noix de Saint-Jacques et pâte de pistaches, accompagné d’un cocktail au café dont voici la recette, paru dans Feu Vif #4, le magazine de Lavazza, entièrement réalisé par Omnivore :

 

Kafa/malt/Guillon 42

Pour 4 verres :

15 g Kafa Lavazza Éthiopie

15 g de malt très grillé

12 cl d’eau-de-vie de grains Guillon 42

 

Dans un mortier en pierre, piler finement le malt torréfié. Placer la cafetière du porte-filtre V60 sur un lit de glace. Y verser le malt et le kafa. Procéder à l’extraction. Au verre mélangeur, assembler le café juste extrait et le Guillon 42. Servir le cocktail sur un cube de glace taillé pour un verre à dégustation Old Fashioned.

 

Vivien Durand sera sur la scène Café by Lavazza
du 10 au 12 mars, à l’Afterwork Coffeetail à partir de 16h45

 

Retrouvez tout le programme de la scène Café by Lavazza