Grande scène > 10 mars

A Mexican girl

Fille spirituelle du grand Enrique Olvera (Pujol), la jeune pâtissière Sofia Cortina, infuse ses racines mexicaines dans le sucré.

Prodige du dessert dans la toute petite vingtaine, Sofía Cortina a fait école chez le fondamental Enrique Olvera et son restaurant Pujol à Mexico. C’est dire si la jeune femme ose et transgresse les sacro-saintes règles du sucre et de l’esbroufe colorée pour proposer des créations d’une épatante technicité, à l’attention toute nutritionnelle. A l’Hotel Carlota, l’ancrage sud-américain est pourtant là, tout comme l’évocation du très beau répertoire traditionnel mexicain. Sofía Cortina apparaît pour la première fois sur la scène française.

 

Grande scène > dimanche 10 mars, 11h30

Valrhona, partenaire des Temps forts sucrés

 

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