Omnivore Paris 2019

La jeune cuisine s’enracine

Une Grande scène commune au salé et au sucré, la création d’une scène Grand Angle : Omnivore Paris 2019 annonce un programme ambitieux sur 6 scènes avec 140 invités exceptionnels.

 

Pour sa 14e édition, le festival Omnivore, qui réunit les chefs créatifs du monde entier, met plus que jamais l’accent sur les racines, les territoires d’agriculture et d’élevage. Comment penser la cuisine et le restaurant du XXIe siècle sans comprendre les écosystèmes fragilisés qui continuent pourtant de nourrir tout autant l’imagination des chefs que les mangeurs contemporains ? Omnivore y répond avec 140 invités exceptionnels et 6 scènes toutes plus passionnantes les unes que les autres.

 

La cuisine est un écosystème   

Dès sa création en 2003, Omnivore a défendu une cuisine comme point convergent de territoires et d’identités en prise directe avec l’environnement, de la terre à la vigne – Omnivore, faut-il le rappeler, fut le premier journal à défendre les vins nature – jusqu’à l’assiette. « Il nous semble aujourd’hui difficile, pour ne pas dire inconscient, de ne pas inscrire le cycle des festivals Omnivore à venir dans cette logique de questionnement qui part des racines (comment, quoi, pourquoi cultiver ?) et conduit nos semblables à définir leur goût de mangeur en corrélation avec leur responsabilité de consommateurs. », explique Luc Dubanchet, fondateur d’Omnivore. La programmation de l’édition 2019 suit donc cette exigence de vérité en conviant les acteurs les plus en pointe sur ces sujets responsables.

 

Salé + Sucré = La grande scène

Omnivore Paris 2019 opère la fusion entre les scènes salé et sucré pour créer : La Grande Scène. Chaque jour, 4 temps forts sucrés s’insèrent de 11h30 à 15h00 entre 5 à 6 temps forts salés. Soit un programme exceptionnel de chefs, cheffes, pâtissiers et pâtissières. Un avant-goût de ce ping-pong gustatif inédit ? Découvrir par exemple pour la première fois sur une scène, la pâtissière mexicaine Sofia Cortinaet l’une des révélations de l’année à Paris, Manon Fleury, cheffe du Mermoz. Remonter la piste d’un ancien de l’Astrance jusqu’en Suède pour dénicher le suédois Jacob Holmström, pousser jusqu’au Québec pour honorer le pâtissier Patrice Demers en passant par la Bretagne, où le quiberonnais Hervé Bourdon a accepté de sortir de son Petit Hôtel du Grand Large. Soit un choix estampillé Omnivore, toujours singulier, de 29 invités captivants.

 

Voir le programme de la Grande Scène

Voir le programme des Scène Artisan et  Grand Angle

Programme scène Cocktail, Scène Café et Tasting, Pop Up et bien d’autres surprises à venir !

Ouverture des réservations le 4 février 2019