Programme

Tasting

Les partenaires d’Omnivore se prêtent au jeu de la masterclass et viennent présenter leurs produits, leur histoire, leurs innovations. Un temps pour partager, découvrir et déguster.

Dimanche 4 Mars 2018

Démonstration sensorielle de l’extraordinaire versatilité et intensité aromatique du Parmigiano Reggiano menée par le chef Franco Gulli. Dégustation verticale : 18/24/36/60 mois.

 

www.parmigiano-reggiano.it

Quand une marque emblématique s’invite dans la cuisine des chefs et stimule leur créativité !
Les chefs vous dévoileront leurs recettes dans lesquelles les notes laitières et la texture onctueuse des produits apportent un goût frais et gourmand.

 

www.pro.danone.fr

Venez découvrir comment le chef italien Denny Imbroisi s’inspire du design de la Pasta Garofalo à travers une recette inédite. Il vous dévoilera ses astuces pour allier le beau et le bon.

 

www.pasta-garofalo-ristorante.fr

Quoi de plus simple que d’adopter le snacking comme mode de cuisson ? Les chefs d’Arla Pro : Jennifer Taieb et Justin Brohm vous présenteront leurs meilleures recettes en aller-retour.

 

www.arlapro.com

Petite leçon de jambon ibérique par le fondateur de Bellota Bellota, Philippe Poulachon. Il répondra à toutes vos questions : Qui est le cochon noir ? Dans quel environnement évolue-t-il ? Comment fait-on un bon jambon ?

 

www.bellota-bellota.com

Consultant pour l’organisation américaine Alaska Seafood Marketing Institute, Bruno Corréard expliquera le concept de pêche durable en Alaska et l’importance stratégique des poissons des USA en France, particulièrement des poissons d’Alaska. Ses propos seront illustrés par une courte vidéo et l’intervention de Susan Marks, responsable de la durabilité des pêcheries en Alaska.

 

www.alaskaseafood.org

La pintade se disrupte en impression 3D avec le Chef Jean-Marie Baudic et le Centre Culinaire Contemporain.

 

www.legrif.net

Fabrice Sommier, Sommelier chez Georges Blanc et Meilleur Ouvrier de France 2007 présente « Beaujolais de caractère : Les vins de la restauration tendance ». Ses propos seront illustrés par quelques cuvées sélectionnées et par la présence de domaines et de maisons.

 

www.beaujolais.com

Lundi 5 Mars 2018

Dans son nouveau « carnet d’inspirations » en édition limitée, Sonia Ezgulian exprime en dessins et en recettes les liens entre design, formes et sauces des pâtes Garofalo.

 

www.pasta-garofalo-ristorante.fr

Quand une marque emblématique s’invite dans la cuisine des chefs et stimule leur créativité ! Les chefs vous dévoileront leurs recettes dans lesquelles les notes laitières et la texture onctueuse des produits  apportent un goût frais et gourmand.

 

www.pro.danone.fr

Manon Lorenzetti, fille des propriétaires du Château Pedesclaux et Antoine LePetit de la Bigne, consultant en biodynamie vous expliqueront l’influence des différents modes de culture sur le goût du vin.

 

www.chateau-pedesclaux.com

« Simple et bon, sans en faire des tartines. » Les chefs d’Arla Pro : Jennifer Taieb et Justin Brohm vous montreront 3 recettes à base de fromage, très simples à réaliser.

 

www.arlapro.com

Soyez les premiers à déguster l’innovation « Bulles de Fruits par Badoit » ! Alliance d’eau minérale naturelle, de bulles et de fruits, Bulles de fruits par Badoit vous apportera une touche de joie naturelle avec ses 4 parfums, à déguster en avant-première sur Omnivore Paris !

 

www.badoit.fr

Saumons, colin, morue charbonnière, crabe royal…quel produit appartient à quelle gamme : la premium ou celle des produits abordables ? Consultant pour l’organisation américaine Alaska Seafood Marketing Institute, Bruno Corréard vous apportera un éclairage, à l’aide de ses acolytes producteurs et fournisseurs de poisson en France.

 

www.alaskaseafood.org

Fabrice Gour, chargé de promotion de l’AOP Jambon de Parme en France, accompagné du mixologue Victor Delpierre viendront vous présenter une version très italienne de l’aperitivo, entièrement articulée autour du jambon sec AOP le plus consommé en Italie : le Jambon de Parme.

 

www.prosciuttodiparma.com

La pintade s’encanaille en cuisine conviviale avec le Chef Jean-Marie Baudic.

 

www.legrif.net

Mardi 6 Mars 2018

La pintade s’éclate dans son habit d’apparat avec le Chef Jean-Marie Baudic.

 

www.legrif.net

Juan Arbelaez, le chef colombien hyperactif, enfilera son tablier pour vous montrer les différents modes de cuisson des viandes ibériques et vous présenter quelques recettes originales qui envoient du cochon.

 

www.bellota-bellota.com

Fabrice Sommier, Sommelier chez Georges Blanc et Meilleur Ouvrier de France 2007 présente « Beaujolais de caractère : Les vins de la restauration tendance ». Ses propos seront illustrés par quelques cuvées sélectionnées et par la présence de domaines et de maisons.

 

www.beaujolais.com

La décoration dans la peau et dans l’assiette. Arla Pro vous invite à venir vous faire tatouer – à l’encre délébile, bien-sûr autour d’une masterclass sur la décoration, animée par la cheffe Jennifer Taieb.

 

www.arlapro.com

Découvrez pourquoi la Pasta Garofalo est l’écrin idéal avec une recette exclusive de Denny Imbroisi.

 

www.pasta-garofalo-ristorante.fr

Quel est l’intérêt des chefs pour le poisson d’Alaska aussi bien dans les bistrots que dans les restaurants gastronomiques ?La cheffe américaine Poly Legendre répondra à cette question en préparant l’une de ses recettes fétiches : le banh mi revisité.

 

www.alaskaseafood.org

Manon Lorenzetti, fille des propriétaires du Château Pedesclaux et Vincent Bache-Gabrielsen Directeur des propriétés vous proposeront de déguster des cépages isolés jusqu’à l’assemblage final du Château Pédesclaux 2016.

 

www.chateau-pedesclaux.com

Quand une marque emblématique s’invite dans la cuisine des chefs et stimule leur créativité !
Les chefs vous dévoileront leurs recettes dans lesquelles les notes laitières et la texture onctueuse des produits apportent un goût frais et gourmand.

 

www.pro.danone.fr