Village Partenaires / Exposants

Partenaires Premium

Joie (nom féminin) : moment où l’on voit arriver son plat au restaurant.

Avec Badoit, la joie s’invite à table, l’occasion de célébrer ensemble la joie de goûter, de partager, d’inventer ! Avec la #joyfood, Badoit dit OUI au bon qui fait du bien tout en portant haut les couleurs d’une cuisine qui donne envie et qui réjouit.

www.badoit.fr/#

L’expérimentation : le terrain de jeu de la passion.

En s’associant avec Omnivore, Lavazza affirme sa volonté d’aller toujours plus loin dans l’expérience en plaçant le café au cœur d’un parcours sensoriel unique.

www.facebook.com/Lavazza.France

www.instagram.com/lavazzafr/ 

www.lavazza.fr/fr

Fournisseur national, le groupe Transgourmet livre partout en France les matières premières et les produits frais, viande, marée, fruits et légumes, mais aussi épicerie et surgelés, nécessaires à tous les professionnels exigeants et engagés, qu’ils soient restaurateurs ou boulangers-pâtissiers.

www.transgourmet.fr

Partenaires Associés

Cacao Barry propose une gamme variée de saveurs de chocolat fins tout en nourrissant la connaissance, l’inspiration, la créativité et la reconnaissance  des chefs pour leur permettre de personnaliser leurs créations.

www.cacao-barry.com/fr-FR

Dans la baie du Mont-Saint-Michel en Normandie, la maison familiale Mauviel 1830 conçoit et fabrique des ustensiles de cuisson haut de gamme depuis 7 générations. Son excellence et son savoir-faire sont aujourd’hui incontournables aux yeux des chefs et des particuliers, de la cuisine jusqu’à la table.

www.mauviel.com

100% Flandre  Soutenir l’extraordinaire capacité des jeunes chefs à fonder une cuisine d’avant-garde, est l’un des fers de lance de VISITFLANDERS. Embarqués pendant les missions internationales, ils invitent à une expérience rare de sensations et de sens nouveaux.

www.visitflanders.com/fr

Fournisseurs officiels

Sauvage, naturel, durable, le poisson d’Alaska répond aux besoins de naturalité et de durabilité par une expérience culinaire unique.

www.alaskaseafood.eu

ARLA PRO (groupe danois ARLA FOODS) est un créateur de produits laitiers qui accompagnent et inspirent les professionnels depuis 130 ans.

www.arlapro.com/en-gb

Bragard accompagne les femmes et les hommes qui, dans leur profession, engagent le meilleur d’eux-mêmes pour éveiller le sens et les papilles de leurs clients, et cela depuis 85 ans.

Alliance de tradition et d’innovation, les vêtements professionnels Bragard ont acquis une renommée incomparable grâce à leur qualité et font la fierté des grands noms de la Gastronomie mondiale.

www.bragard.com/fr

Le GRIF –Guinea Fowl Reintroduction Front– milite pour redonner à la pintade toute la place qu’elle mérite dans nos assiettes en France et à l’export.

www.legrif.net/fr

Quand Danone et Jean-François Piège collaborent dans le but d’inspirer les chefs pour concilier imagination  et gourmandise en restauration, cela donne naissance à une nouvelle gamme d’ingrédients culinaires DanPro. Nous vous invitons à venir expérimenter ses multiples usages.

www.pro.danone.fr

Acteur incontournable des bières de spécialité, la famille de brasseries Duvel Moortgat a plus que jamais à cœur de concilier tradition et modernité pour proposer des bières de qualité brassées avec passion.

www.duvelmoortgat.be/fr

Pasta Garofalo, l’excellence de la pasta alliant qualité et esthétisme.
Le savoir-faire pastier (sélection des blés, formes étudiées, fabrication en moule bronze) et la tenue après cuisson en font le support de créativité recherché par les chefs et passionnés.

www.pasta-garofalo-ristorante.fr

Beaujolais & Beaujolais Villages, des vins de garde tricolores.

Vins de plaisir et de convivialité, les Beaujolais – Beaujolais Villages s’invitent toute l’année aux différents instants de consommation. Gourmands, ils délivrent des plaisirs immédiats et une expression aromatique intense.

www.beaujolais.com

Forte de plus de 100 ans d’expérience, MONIN est devenue la marque de référence des professionnels du bar et de la restauration, avec plus de 150 parfums disponibles dans 150 pays. Elle présente le plus large assortiment de Sirops, de préparations au Fruit, Sauces et Liqueurs.

www.monin.com/fr/prehome

Depuis 1995, la société PACOCLEAN distribue du matériel culinaire innovant auprès des professionnels : restaurateurs, pâtissiers, traiteurs, diététiciens… et depuis 2015 Pacoclean fabrique du matériel !!

www.pacoclean.com

Installée dans le centre de la France, Pillivuyt conçoit et fabrique sa porcelaine depuis 1818 en alliant son savoir-faire traditionnel à des avancées technologiques brevetées pour créer des produits pour les arts de la table et le culinaire.

www.pillivuyt.fr

La cristallerie autrichienne familiale Riedel, qui a vu le jour en 1756, est aujourd’hui le leader mondial incontesté des verres œnologiques.

www.riedel.com/fr

Dès sa création en 1875, Rougié est devenue la marque privilégiée de la créativité des Chefs. En plaçant l’innovation au cœur de sa stratégie, Rougié révolutionne depuis 2013 le marché du homard et a obtenue l’un des grands Prix de l’innovation au SIRHA 2017 pour sa gamme de fonds liés et sauces.

rougie.fr

Premier producteur de caviar en France, le caviar d’Aquitaine Sturia propose une gamme exclusive de caviars sélectionnés par les plus grands chefs.

www.sturia.com

Vous avez la passion du goût et de l’authenticité. Le plaisir de vos clients donne tout son sens à votre métier. Pour vous, Les vergers Boiron réalise des solutions fruits d’excellence. La diversité et la typicité inimitables de nos produits, ainsi que nos services, soutiennent le talent et l’efficacité des pâtissiers, cuisiniers et barmen, du plat signature à la préparation minute. Nous apportons le plus grand soin à chaque variété de fruit et respectons les terroirs et ceux qui les cultivent. Depuis 1942, notre entreprise familiale, située en France, est fière de partager cette expertise avec vous, dans le monde entier.

www.my-vb.com/fr/accueil.html

Spécialiste des concepts de lave-vaisselle professionnels, Winterhalter vous accompagne avec des solutions synonymes de qualité et de fiabilité depuis 70 ans.

Grâce au concept osmose, n’essuyez plus vos verres !

www.winterhalter.fr

Exposants

Bœuf, porc, agneau et volaille en direct des producteurs du Perche ! AH LA VACHE livre à domicile, dans Paris et sa région, une viande de qualité en circuit court pour une valorisation des producteurs et une transparence totale pour les consommateurs particuliers et restaurateurs.

www.ahlavache.fr

Depuis 1997 Alain Milliat crée des jus et nectars d’exception qui séduisent, réconfortent, surprennent ou rafraîchissent. Un savoir-faire unique : la sélection de variétés inaccessibles à l’industrie et la transformation de fruits frais à maturation optimale. 37 parfums de jus de dégustation présentés sur les plus belles tables du monde.

www.alain-milliat.com/fr

ALEXIS MUÑOZ est un producteur d’huiles d’olive et elaïologue.

Créateur de la marque 18:1 – Huiles d’Olive mono-variétales Premium. Expertise en production et dégustation sensorielle mise au service de l’Huile d’Olive.

www.alexismunoz.com

Jeune entreprise dynamique, la conserverie moderne ANATRA est fièrement administrée par Aurélie & Christophe, esthètes et gourmands, férus d’innovation culinaire, qui ont uni leurs forces afin de créer une gamme de produits fins à Furiani en Corse.

anatraconserveriemod.wixsite.com/anatraconserverie

Studio photo alimentaire et logiciel pour tout gérer, d’un ingrédient jusqu’au menu dans votre cuisine professionnelle : le suivi automatique des allergènes, les valeurs nutritionnelles, les coûts, les recettes… APIC Studio permet de rendre la gestion visuelle.

www.apicbase.com

Né dans une vieille distillerie, Archibald est un tonic bio et français atypique, où la quinine fait place à la gentiane et à la baie de genièvre.

www.archibaldfrenchtonic.com

« Des pommes de terre de caractère », telle pourrait être la signature de la Maison BAYARD.

Grâce à un savoir-faire familial, cultivé depuis 1910, au cœur du Santerre, en Picardie, la Maison Bayard fait de la pomme de terre un produit de terroir haut de gamme et gustativement un produit d’exception.

www.maisonbayard.com

Bellota-Bellota® est une marque française dédiée à l’art de vivre qui combine le meilleur de deux cultures : l’Espagne et la France. De l’Espagne, elle a pris des produits d’exception, de la France, son esthétisme et son raffinement.

www.bellota-bellota.com/fr

Adopté par les chefs créatifs et tous les foodies, Big Green Egg est à la fois un barbecue, un four à pizza et à pain, et un fumoir. Objet culte aux USA, il fonctionne au charbon de bois permet de  cuire pendant plus de 8 heures sans rajouter de charbon.

www.biggreenegg.eu/fr

A Roscoff, plus grand champ d’algues d’Europe, Bord à bord cueille et transforme depuis plus de 20 ans cette richesse végétale. Iodée, poivrée, croquante, fondante, chaque espèce a sa texture et ses arômes. Algue fraîche, en tartare, en confit et même en biscuits, nous sommes là pour accompagner les artisans du goût dans leurs créations culinaires.

www.bord-a-bord.fr

Bourdicaud est spécialisée depuis sa création dans le commerce des volailles, des œufs et du gibier. L’entreprise a toujours privilégié la qualité des produits et du service, la maîtrise et la régularité des approvisionnements et la diversité des produits.

Bourgoin Cognac est un cognac de vigneron. Élaborés sur le domaine familial, nos cognacs sont non assemblés, non sucrés, non colorés et non filtrés. Les réductions sont faites à l’eau de pluie et les sous-tirages sont réalisés par gravité en quadrature de lune. Mise en bouteille à la main entre copains.

www.bourgoincognac.com

Élaboré au cœur de l’Angleterre, ses notes de mûre et de myrtille et sa texture incroyablement douce et soyeuse font de Brockmans un gin au goût unique.

www.lexplorateurdugout.com

Développée pour les établissements à la recherche de saveurs et expériences gustatives élaborées, CITROJITO a convaincu les plus grands bars des palaces et restaurants étoilés. Une boisson créative, retrouvez le goût & l’odeur du rhum sans aucune goutte d’alcool. Citrojito, créateur de papilles heureuses.

www.citrojito.com

L’histoire de Diplomático commence au Venezuela en 1959, avec la création de la distillerie où tous les rhums de la marque sont produits. Aujourd’hui, la marque Diplomático est distribuée dans plus de 60 pays. Bénéficiant de l’appellation « Rhum de Venezuela » AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), elle est reconnue comme l’une des meilleures marques de rhum au monde.

www.dugas.fr

Déguster un rhum vieux des Philippines est une chose rare et permet de découvrir un terroir et des arômes nouveaux. Le DON PAPA 7 ans d’âge se montre très fruité avec ses notes d’agrumes persistantes tout en développant un registre confit et pâtissier.

www.dugas.fr

ÉPURE, Épicerie Botanique propose une collection de bases culinaires innovantes, traditionnelles et hautement qualitatives, élaborées artisanalement.

www.epicerie-botanique.fr

« Inspiré de mon arrière-grand-mère Zilda qui le concoctait chaque samedi dans son épicerie, l’apéritif Folle Envie renaît 80 ans plus tard ! » Estelle

www.folleenvie.com

France Haliotis est un élevage d’ormeaux innovant et durable pour une biodiversité préservée. France Haliotis élève depuis 2004 des ormeaux bretons en pleine mer​. Il est aujourd’hui le seul élevage d’ormeaux au monde à être certifié en Agriculture biologique. Nos ormeaux sont nourris exclusivement aux algues récoltées localement à la main.

www.abalonebretagne.com

Véritable passionné de la cuisine française, chaque élaboration de carte est pour Franck Deville, source de nouvelles associations de produits et de goûts : une invitation au voyage et à l’évasion !

www.franckdeville.fr

C’est le meilleur de l’Italie que vous retrouverez sur le stand de Franco Gulli et de San Ilario : Jambon de Parme, Culatello, Mortadelle, Parmesan, Bresaola… Venez découvrir nos produits artisanaux d’exception ! Pour un avant-goût de notre sélection, rendez-vous sur

franco-gulli.com

En 2003, deux étudiants d’Hambourg pleins de détermination ont pris le pari de révolutionner le cola. Avec une quantité incomparable et sans compromis, Fritz-Kola propose maintenant une gamme de produits naturels et respectueux de l’environnement, dont des colas et des limonades.

www.ibb.fr

Guestonline est une solution indépendante de gestion des réservations pour les restaurants. La solution est à la fois un module de réservation en ligne (sans commission), un cahier de réservation numérique disponible sur iPad, smartphone et PC et un assistant marketing.

www.guestonline.io

Créée en 1763, la maison Hine est forte de 254 ans d’aventure spiritueuse portée sur l’attention du détail allant de la culture de la vigne jusqu’à l’art de l’assemblage des eaux-de-vie les plus fines.

www.hinecognac.com/fr

HoliChai est la première marque française spécialisée dans le chaï, le thé épicé d’origine indienne !

Nous proposons des chaïs authentiques, originaux et savoureux, avec des ingrédients 100% bio venus exclusivement de petits producteurs indiens.

www.holichai.com

Découvrez Procrastination, Hystérie et Perfidie, les trois liqueurs effrontées de la très jeune marque H.THEORIA, aux goûts poétiques et singuliers.

www.htheoria.com

Japanese Knife Company, spécialiste  de la coutellerie japonaise depuis 1998. Vente et affûtage de couteaux à l’usage des professionnels et des amateurs passionnés. Grand choix d’accessoires de cuisine importés du Japon dans nos deux points de vente à Paris. (7ème et 12ème  arr.)

japaneseknifecompany.fr

La maison KALIOS produit des huiles d’olives monovariétales et des olives Kalamata dans le Péloponnèse, en Grèce. Les frères Chantzios ont repris l’oliveraie familiale en 2010 et sourcent aujourd’hui les meilleurs produits du terroir grec pour les Chefs et épiceries fines.

mykalios.com

Faites connaissance avec La Petite Cabane à sucre de Québec, seule entreprise 100 % québécoise présente en sol européen pour promouvoir le meilleur de l’érable !

www.lebonsiropderable.com http://brien-produitsderable.com

Le Baume de Bouteville est un balsamique inspiré de la recette traditionnelle de Modène mais élaboré à la Française. Vieilli en fûts de Cognac, cette recette unique et artisanale est destinée à intégrer les cuisines françaises sous toutes les formes, déglaçage, sauces, marinades mais aussi cocktail et assaisonnements !

www.lebaumedebouteville.com

Le beurre de baratte malaxé, parfumé et tapé à la main, à la texture soyeuse et au goût intense. Mottes et beurres d’accueil réalisés pour les chefs selon leurs envies: recette, taux de sel et forme 250 fromages sélectionnés par Jean-Yves Bordier et affinés sur mesure dans ses 7 caves.

www.lebeurrebordier.com

Le Miel Sauvage ravive la flamme d’un métier ancestral, pratiqué dès l’aube de l’histoire humaine, avant même l’invention de l’agriculture : chasseur de miel. Pour ce faire, Arthur & Max partent à l’aventure pour dénicher, au cœur de terres sauvages, des miels atypiques, comme vous n’en avez jamais goûté, chargés de caractère et d’histoire.    

www.lemielsauvage.com/fr

Depuis 1985, la Librairie Gourmande est aux côtés des élèves, enseignants, professionnels et amateurs de gastronomie pour les accompagner en leur proposant la plus grande offre de livres de cuisine et d’œnologie. Retrouvez l’intégralité de notre stock dans la boutique située à Paris IIe.

www.librairiegourmande.fr

La Maison Médelys est spécialisée en produits gastronomiques pour les chefs. Elle accompagne ses clients jour après jour en France et dans le monde entier.

pro.medelys.fr

Mezcal Brothers importe et distribue une sélection de Mezcal artisanaux, directement sélectionnés auprès des producteurs au Mexique :

 

*Unión

*Koch

*Mezcales de Leyenda

*Rey Campero

*Pescador de Sueños

*Pierde Almas

 

Para todo mal Mezcal, para todo bien también

mezcal.fr

Venez découvrir l’huître pousse en conche Ostra Regal de La Famille Boutrais. Huîtres millésime 4 ans d’âge. Bonheur gustatif garantit !

www.lafamilleboutrais.com

Notre ambition ? Faire pétiller la capitale avec une boisson fraîche au packaging trendy et élégant à l’image de nos parisiens. Conçue avec du sucre et de l’eau de source d’Ile-de-France, Paris Cola dégage de fins arômes caramélisés procurant une certaine rondeur et subtilité en bouche.

pariscola.fr

Pur produit de terroir, fromage au lait cru de vache à pâte dure, d’affinage long et naturel. Au fil des siècles, il a su se rendre indispensable à la « bonne table », par ses qualités sensorielles hors du commun et son extraordinaire versatilité.

www.parmigianoreggiano.it/france

Depuis 1819, l’entreprise familiale Sabarot propose une large gamme de légumes secs, céréales et graines. Outre leur produit phare « la lentille verte du Puy », c’est aussi le spécialiste des champignons et des escargots.
L’entreprise sélectionne les produits les plus étonnants en valorisant nos producteurs partenaires au travers de filières garantissant l’origine et la qualité de chaque récolte.

www.sabarot.com

Du cœur de la Normandie, aux plus belles tables de Paris et d’ailleurs, SASSY impulse un esprit disruptif dans l’univers du cidre. 100% pur jus, peu calorique et sans ajouts, (re)découvrez le cidre SASSY.

www.maison-sassy.com

Créateur de l’Indian Tonic en 1870, Schweppes réinvente le mixer idéal avec les Premium Mixers destinés à sublimer les spiritueux premiums. Quatre saveurs subtiles dans un flacon qui rend hommage à la première bouteille de Schweppes, conçue de forme ovoïde pour conserver au mieux les précieuses bulles.

www.villaschweppes.com

Superproducteur est une entreprise bouillonnante engagée dans la transition alimentaire qui propose une gamme de bocaux gourmets 100% naturels, 100% artisanaux pour créer une carte snacking qui a du mordant ou une dégustation pleine de goût à la maison.

www.superproducteur.com

TOPA EXPRIME « UNE RENCONTRE » EN BASQUE.

De la montagne à l’océan, des bons moments de convivialité aux belles sessions de surf… TOPA est un cidre artisanal 100% Basque et 100% naturel élaboré à partir de plusieurs variétés de pommes du Pays Basque non traitées. Sa fermentation à basse température et sa prise de mousse naturelle en bouteille, font son goût puissant, fruité et aromatique si unique.

www.topa-cidre.com

Retrouvez l’épicerie japonaise UMAMI avec son producteur de sauce soja Shibanuma et son producteur de prunes Umeboshi Maruyama.

www.umamiparis.com

William Grant & Sons France est une entreprise spécialisée dans la commercialisation de spiritueux sur le marché français. Depuis le 1er septembre 2016, elle est une filiale à 100% de la société familiale d’origine écossaise William Grant & Sons.

www.williamgrant.com/index.php

La maison Wismer propose aux professionnels de la restauration une gamme de produits permettant de répondre de la meilleure façon aux amoureux de la gastronomie française, à la recherche de saveurs, finesse et originalité.

www.trancheuses-wismer.fr

Partenaires Ecoles et Institutionnels

Lieu culturel, créatif et convivial, la Cité de la gastronomie

Paris-Rungis valorise une alimentation durable et une gastronomie responsable autour de la pratique sociale et festive du repas. Ce nouvel équipement ouvrira ses portes en 2024 à proximité du MIN de Rungis et s’incarne dès 2018 à travers une Cité hors-les-murs.

Ferrières est la Grande Ecole de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Luxe. Son ambition, c’est être l’Ecole préférée des professionnels du secteur.

www.ferrieres-paris.com

Fondé en 1895, Le Cordon Bleu est le 1er réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, formant 20000 étudiants de 130 nationalités par an. Le Cordon Bleu propose des formations dans les domaines de la gastronomie, du vin, de l’hôtellerie, de l’initiation au curriculum universitaire.

www.cordonbleu.edu/home/fr

Partenaires Scène Cocktail

Société de conseils et d’agencement spécialisée dans la conception
et réalisation d’aménagements de bar sur mesure, designs et fonctionnels

www.enplace.fr

OOGY WAWA est le 1er spécialiste du bar et du cocktail à proposer matériel, ingrédients et verrerie en distribution directe sur toute la France ou dans leur boutique parisienne.

www.oogywawa.net

Partenaires Omnivore Pop Up Dinner

Partenaires Media