Programme

Scène Grand Angle

En 12 débats et échanges, de l’éducation au goût à la nécessaire interrogation sur les nouveaux contours du restaurant de demain, un parterre éclectique d’invités occupera la scène Grande Angle pendant deux journées intenses.

 

Guestonline et Service Compris, partenaires de la scène Grand Angle

Animation Sylvie Berkowicz

Parc Floral de Paris

du 14 au 15 septembre 2020
de 11h à 18h

  • Mathieu Viannay @Caspar Miskin
  • Grand Angle @Caspar Miskin
  • Grand Angle @Caspar Miskin

Lundi 14 Septembre 2020

Invitées :

Camille Labro (Auteure et journaliste culinaire, L’école comestible)

Ariane Delmas (Cofondatrice, Les Marmites Volantes, Paris)

Invité :

Nadia Sammut (cheffe, La Fenière, Cadenet)
Eric Guérin
(Chef, La Mare aux Oiseaux, Saint-Joachim)

Invités :

Julien Fouin (Chef d’entreprise, Vertigo)

Graffi Rathamohan (Co-fondatrice, PNY, Paris)

Sébastien Prunier (Co-fondateur, Les cuistots migrateurs)

Invités :

Antoine Girard (CEO, Guestonline)

Marie Gerin-Jean (Directrice, Hello Ernest)

Invités :

Célia Tunc (Secrétaire générale, Collège Culinaire de France)

Florent Piard (Fondateur, Les Resistants)

Hélène Reglain (Maraîchère, La Ferme d’Artaud, Loireauxence)

Invités :

Arthur Lecomte (Fondateur Bien Elevé & Bien Ficelé)

Aurélie Gordon (Chargée de développement, Ecotable)

Antonin Bonnet (Chef, Boucherie Grégoire et Quinsou, Paris)

 

Mardi 15 Septembre 2020

Invités :

Fanny Giansetto (Présidente, Ecotable)

Victor Mercier (Chef, FIEF., Paris)

Invités :

Amandine Chaignot (Cheffe, Pouliche, Paris)
Antoine Girard 
(CEO,GuestOnline)

Chloé Bouilloux (chargée de recrutement, Resto.paris)

Invités :

Nicolas Chatenier Délégué général des Grandes tables du Monde

André Terrail Président du groupe La Tour d’Argent

Invités :

Sylvie Cromer (Sociologue et chercheuse)
Thierry Marx
(Chef , Cuisine mode d’emploi(s), Paris)

 

 

Invités :

Romain Amblard (CEO, Service Compris)

Bertrand Larcher (Restaurateur, Breizh Café)
Thibault Lamarque (Fondateur, Castalie)

Invités :

Chloé Charles (Cheffe privée, Paris)

Jean Valfort (CEO, Panorama Group)